Les galetes “cookies” americanes són un element icònic de la cultura gastronòmica dels Estats Units. Aquestes galetes, conegudes per la seva textura cruixent per fora i suau per dins, han estat una delícia popular durant moltes dècades. La seva història fascinant i la seva adaptació a les noves tendències culinàries ens ofereixen un viatge interessant pel món de la cuina americana i ara, gràcies a l’obertura de la botiga Guilty Cookies, a la Rambla Llibertat, 40 de Girona arriben a la ciutat dels quatre rius amb l’assessorament d’Urbinium.
Les primeres referències a les galetes cookies es remunten a l’edat mitjana, quan les cuineres utilitzaven la paraula “koekie”, en holandès, per referir-se a petits pastissos. Quan els colonitzadors holandesos van arribar a Amèrica, van portar amb ells la tradició de fer galetes, que va esdevenir popular a les colònies nord-americanes.
Tanmateix, les galetes cookies com les coneixem avui van guanyar popularitat als Estats Units a mitjan segle XIX. Aquestes galetes es feien inicialment amb ingredients senzills com la mantega, el sucre i els ous, i les opcions de sabors eren limitades. No obstant això, les seves qualitats simples, però delicioses, van fer que esdevinguessin una icona culinària.
Amb el temps, les galetes cookies van evolucionar i es van diversificar. L’arribada d’ingredients com les xocolates i les nous va donar lloc a les populars galetes de xocolata i nous. A més, els gustos regionals i les preferències personals van donar lloc a una gran varietat de receptes de galetes.
Durant la Gran Depressió (1929), les galetes cookies van guanyar encara més popularitat, ja que eren econòmiques de fer i podien ser compartides en temps difícils. Aquesta època va veure l’aparició de galetes com les oatmeal cookies (galetes d’avena) i les peanut butter cookies (galetes de mantega de cacauet), que avui en dia són considerades clàssiques.
Amb el temps, les galetes cookies van evolucionar encara més per adaptar-se a les noves tendències culinàries i als gustos sofisticats del segle XXI. Les galetes gurmet es van fer populars en restaurants i pastisseries de luxe. Van sorgir varietats amb ingredients exclusius com la vainilla de Madagascar, les ametlles torrades i fins i tot el caramel salat.
A més, les opcions per a persones amb restriccions dietètiques van créixer, amb l’aparició de galetes sense gluten, veganes i baixes en sucre. Això va permetre a un públic més ampli gaudir de les delícies de les galetes sense preocupar-se pels al·lèrgens o les preferències alimentàries.
La difusió d’Internet i les xarxes socials han canviat la manera com les galetes cookies són creades, compartides i experimentades. Molts cuiners aficionats i professionals comparteixen les seves receptes i tècniques a través de blogs, vídeos i plataformes de xarxes socials. Això ha obert un món de possibilitats per a les persones que vulguin experimentar i innovar amb les seves pròpies creacions de galetes.
Hereus d’aquesta tradició, l’obrador especialitzat de Guilty Cookies elaboren les seves galetes americanes diàriament respectant els orígens, però sense deixar de crear originals receptes utilitzant variats i exclusius productes, per a oferir les “super chewy” american cookies, acabades de coure tots els dies.
Les galetes cookies americanes tradicionals han evolucionat de ser un plat senzill a una veritable obra d’art culinària. La seva història ens parla del seu humil origen i la seva adaptació als canvis en els gustos i les tendències culinàries al llarg del temps. A més, les galetes cookies continuen sent un símbol de comfort food i una deliciosa indulgència que mai passa de moda. Sigui amb les seves varietats clàssiques, sigui les noves creacions gurmet, les galetes cookies continuen endolcint les nostres vides i representen la riquesa de la tradició culinària americana.
